El Eton mess es un postre de origen inglés consistente en una mezcla de fresas, trozos de merengue y nata, que se sirve tradicionalmente[1] en el partido anual de críquet que se celebra el 4 de junio en el Colegio Eton contra los estudiantes del Winchester College.[2] El plato ha sido conocido por este nombre desde el siglo XIX.[3]
Orígenes
Según el Recipes from the Dairy (1995)[4] de Robin Weir, que habla como bibliotecario del Colegio Eton,[5] El Eton mess era servido en los años 30 en la sock shop del Colegio, y originalmente se elaboraba con fresas o plátanos mezclados con helado o nata. El merengue fue una adición posterior,[6] y puede haber sido una innovación de Michael Smith, el autor de Fine English Cookery (1973).[7] Un Eton mess puede hacerse con muchos otros tipos de fruta de verano,[8] pero las fresas se consideran más tradicionales.
Un postre parecido es el Lancing mess, servido todo el año en el Lancing College de West Sussex (Inglaterra).[9]
La palabra mess (‘desorden’) puede aludir a la apariencia del plato,[6] o usarse en el sentido de ‘una cantidad de comida’, especialmente ‘un plato preparado de comida blanda’ o ‘una mezcla de ingredientes cocinados o comidos juntos’.[10]
Véase también
- Pavlova
- Fresas con crema (postre)
Bibliografía
- Leigh, Rowley (1 de julio de 2003). «Messy pleasures». The Daily Telegraph.
Notas
Enlaces externos
- Wikilibros en inglés alberga una receta de Eton mess.
- Receta de Eton mess en JoyofBaking.com (inglés)
- Receta de Eton mess Archivado el 3 de mayo de 2008 en Wayback Machine. en Epicurious (inglés)
